上班前酗酒，工作场所中吸烟、互相交谈，对厨师来说影响不大

一天，两位厨师在厨房吸烟，该厨房厨师长按规定对他俩作了处罚，对此，两位厨师感到不满，三天后，旁边一家个体酒店的经理得知这一消息，立即以高薪引诱。两位厨师第二天就向饭店递交了辞职报告。餐饮部经理知道该情况后，立即找他俩谈话。经过做思想工作，两位厨师说也并不是真愿意离开，只是感到工资待遇偏低，而且受了处罚心里感到不舒服。最后，他们表示愿意留下，但提出了两个要求，一是调离原厨房，二是提高厨师技术工资等级。对此餐饮部经理应该（）。

A. 答应厨师的第一个要求，以便稳定厨师队伍

B. 同意厨师的第一个要求，以便建立合理的群体结构

C. 同意厨师的第二个要求，以便倡导员工钻研技术的风气

D. 讲清道理，尽力挽留，但不能过分迁就，以保饭店管理的严肃性

A. 专业性

B. 服务性

C. 技术性

D. 行业性

A. 组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品

B. 协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作

C. 收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料

D. 根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划

A. 协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作

B. 安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产

C. 与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动

D. 负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖

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餐厅工作人员上岗前应取得()

A.上岗证

B.健康证

C.厨师证

D.特殊岗位技能证

此题为判断题(对，错)。

A、接触非直接入口食品后

B、触摸头发、耳朵、鼻子、面部、口腔或身体其他部位后

C、处理动物或废弃物后

D、以上都是

A、卫生条件

B、信用条件

C、场地条件

D、用工条件