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提问人:网友15***596
发布时间:2022-01-06
[主观题]
西餐服务上菜,撤盘均采用()服务。
西餐服务上菜,撤盘均采用()服务。
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A.西餐服务过程中记住:左刀右叉、左酒右菜,先撤后上、先宾后主
B.上菜时,要先斟酒后上菜
C.西餐宴会的上菜、撤盘应以主桌为主
D.意式菜是西菜的始祖
西餐宴会服务过程中应注意()。
A.左刀右叉,左酒右菜
B.宴会厅全场的上菜、撤盘应以主桌为准
C.西餐宴会餐具讲究吃一道收一道,吃到最后餐桌上无多余物品
D.上菜时,先上菜再去给客人斟酒
A.为烘托餐厅气氛,有些餐厅的个别主菜采用法式服务
B.菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜的下方,汁酱不挂盘边
C.由服务员从客人右侧上菜并报菜名
D.跟配的色拉可用木碗或小碟盛放,摆放在主菜盘的左上方
西餐零点服务中,服务主菜时,做法正确的是()。
A.在上菜之前为确保准确,要再次询问后再上
B.要准确地按订单位客人服务,不能再次询问客人
C.上菜时用右手拇指扣住盘边
D.上菜时从客人的左侧服务
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