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提问人：网友yanweiwei55 发布时间：2022-01-06

[单选题]

各餐供应的营养素()。

A.早餐高质量(提供优质蛋白、丰富的糖类和少量的脂肪);午餐高质量、高热量(提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足);晚餐清淡易消化(少安排脂肪和蛋白质含量高的食物)

B.早餐高质量(提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪);午餐高质量、高热量(提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足);晚餐清淡易消化(少安排脂肪和蛋白质含量高的食物)

C.午餐高质量(提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪);早餐高质量、高热量(提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足);晚餐清淡易消化(少安排脂肪和蛋白质含量高的食物)

D.早餐高质量(提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪);晚餐高质量、高热量(提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足);午餐清淡易消化(少安排脂肪和蛋白质含量高的食物)

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第1题

儿童少年处于身高和心理发育阶段，对各种营养素需求量较大，并需要合理营养，合理膳食和平衡膳食。下面各餐的热量搭配哪些是合理的（）。

A.早餐热量占20%

B. 早餐热量占30%

C. 午餐热量占40%

D. 晚餐热量占30%

E. 晚餐热量占10%

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第2题

饮食卫生应注意什么（）

A．质量优良、数量充足的营养素是儿童发育的基本保证B．按儿童少年的营养需要及消化功能的特点，合理安排每日进餐次数、进餐的时间、两餐间隔的时间以及各餐的热量分配，形成合理的饮食制度。（进餐次数一般是每日三餐。由于混合性食物通常在胃内停留4—5小时，因此两餐间隔时间应为5—6小时，即早餐7点、午餐12点、晚餐6点。早餐吃饱、午餐吃好、晚餐适量）C．吃饭要细嚼慢咽D．不偏食和挑食E．吃饭要快，这样可以抓紧时间

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第3题

合理膳食各餐的数量比较合理的分配为：早餐占全天总热能的______%，午餐占全天总热能的______%，

晚餐占全天总热能的______% 。

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第4题

根据食谱的制定原则，食谱的评价应该包括以下几个方面（）

A.食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样

B.各类食物的量是否充足，全天能量和营养素摄入是否适宜

C.三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应

D.优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当

E.三种产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的供能比是否适宜

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第5题

儿童各餐的热能分配应为

A、早餐35%、午餐35%、晚餐30%

B、早餐30%、午餐45%、晚餐25%

C、早餐30%、午餐40%、晚餐30%

D、早餐25%、午餐45%、晚餐30%

E、早餐30%、午餐50%、晚餐20%

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第6题

下列内容属于营养调查评价范畴的是（）

A.膳食模式

B.能量和营养素摄入量

C.能量和蛋白质的食物来源

D.各餐能量分配比例

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第7题

男性，10岁，肥胖，患1型糖尿病，已开始注射胰岛素。该患儿各餐能量分配比例正确的是（）。

A.早餐30％，午餐40％，晚餐30％

B. 早餐30％，午餐35％，晚餐35％

C. 早餐30％，午餐35％，加餐5％，晚餐30％

D. 早餐30％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％

E. 早餐25％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％，睡前5％

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第8题

儿童少年处于身高和心理发育阶段，对各种营养素需求量较大，并需要合理营养，合理膳食和平衡膳食。食

物中含有人体所必需的营养素，下列哪些营养素属非生热营养素A、无机盐

B、水

C、蛋白质

D、维生素A

E、锌

F、铁

G、脂肪

H、碳水化合物

在儿童营养素供求关系中下面哪些是正确的A、儿童的基础代谢率高于成年人

B、儿童的热能需要总量高于成年人

C、每日膳食中营养素供给量应等于每日营养素需要量

D、儿童少年由于生长发育对蛋白质需求量较大，蛋白质代谢呈现负平衡

E、儿童对蛋白质需求量较大，在热能供应中应以总热能的12%～15%来源为好

关于脂类对人体的功能主要有下面哪些A、机体的构成成分

B、提供热能

C、调节细胞内外液的渗透压

D、提供必需氨基酸

E、促进脂溶性维生素的吸收

关于维生素下面哪些是正确的A、维生素是维持人体正常生理功能所必需的无机化合物

B、体内合成很少或不能合成，必须从食物中摄取

C、膳食中某种维生素长期缺乏或不足，可引起代谢紊乱和病理改变

D、热能供应量极少，主要作用是参与物质代谢

E、维生素A是细胞膜的构成成分

F、新鲜蔬菜中含维生素C较多

G、胆汁分泌不足，会影响脂溶性维生素的吸收

关于儿童少年合理营养与平衡膳食，下面哪些是正确的A、平衡膳食指摄入食物品种，数量和质量与儿童少年身体需要相平衡

B、在我国，粮食类饮食是热能和蛋白质的主要来源

C、不同粮食品种搭配食用可提高蛋白质营养价值并调节机体酸碱平衡

D、蔬菜水果类富含纤维素和果胶，可适量摄入，未作供给量要求

E、应合理烹调，尽量减少营养素损失

下面各餐的热量搭配哪些是合理的A、早餐热量占20%

B、早餐热量占30%

C、午餐热量占40%

D、晚餐热量占30%

E、晚餐热量占10%

儿童每日每公斤体重热能需要量高于成年人是由于下面哪些因素A、儿童基础代谢率高于成人

B、儿童对饮食的吸收力较差

C、儿童受活动体能消耗较大

D、儿童生长发育需消耗更多的热能

E、在食物的特殊动力作用方面儿童需消耗更多的热量

F、在排泄与分泌方面儿童也要消耗更多的热量

G、儿童对三大营养素的利用率较低

关于蛋白质在人体的作用下面哪些是公认的A、蛋白质是生命的物质基础

B、蛋白质是人体器官和组织的构成成分

C、蛋白质体内不能合成，只能从食物中摄取

D、蛋白质起着调节体液酸碱平衡的作用

E、小分子蛋白质可在小肠被直接吸收

F、蛋白质代谢可为机体提供热能

G、蛋白质长期摄入不足可最终导致身心发育水平低下

下面关于无机盐对儿童身体影响的论述哪些是正确的A、无机盐是人体不可缺少的营养素

B、青春期对钙需求量较大，而钙的吸收率受多种因素影响，维生素A可促进钙的吸收

C、锌在动物性食物（除脂肪外）中含量较高

D、长期边缘性缺锌对儿童身高的发育有较大影响

E、碘缺乏可导致儿童体格发育迟缓，但不会影响智力发育

F、各种海产品含碘量较多，应鼓励儿童多吃这类食物

下面哪些饮食习惯属于良好的饮食习惯A、进餐定时定量

B、不挑食不偏食

C、吃饭细嚼慢咽

D、摄入盐量要适当

E、儿童早餐只饮一杯牛奶

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第9题

男性，10岁，肥胖，患1型糖尿病，已开始注射胰岛素。该患儿各餐能量分配比例正确的是（）

A.早餐30％，午餐40％，晚餐30％

B.早餐30％，午餐35％，晚餐35％

C.早餐30％，午餐35％，加餐5％，晚餐30％

D.早餐30％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％

E.早餐25％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％，睡前5％

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