题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友cbz61
发布时间:2022-01-07
[主观题]
制红茶时,通过多酚氧化酶的作用使茶叶中的酚类氧化并聚合成红褐色的色素。()
此题为判断题(对,错)。
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此题为判断题(对,错)。
制作红茶时要揉破细胞,通过______的作用将茶叶中的酚类(儿茶酚,即邻苯二酚)氧化并聚合成红褐色的色素从而制成红茶;制作绿茶时先需马上杀青以免破坏该酶。
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