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提问人：网友lj99220 发布时间：2022-01-07
[单选题]

不属于官府菜的是＿＿＿。

A.孔府菜

B.宫廷菜

C.谭家菜

D.随园菜

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第1题

（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。

A. 孔府菜

B. 谭家菜

C. 随园菜

D. 红楼菜

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第2题

主要官府菜有（）。

A. 谭家菜

B. B.孔府菜

C. C.随园菜

D. D.清真菜

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第3题
官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中...

官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。我国的官府菜主要有以下哪几种（）。

A. 南京随园菜

B. 曲阜孔府菜

C. 北京谭家菜

D. 东坡菜

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第4题

素有“北方代表菜”之称的山东菜系主要由（）部分组成。

A. 济南菜

B. 鲁南菜

C. 胶东菜

D. 孔府菜

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第5题

中国菜主要由地方风味菜、素菜、宫廷菜、官府菜、少数民族菜五大部分组成。

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第6题
川菜以善用麻辣著称，以下不属于“三椒”的是＿＿＿。A、青椒B...

川菜以善用麻辣著称，以下不属于“三椒”的是＿＿＿。

A、青椒

B、花椒

C、胡椒

D、辣椒

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第7题
下面属于浙菜的代表菜肴有＿＿＿ 。A、九转大肠B、佛跳墙C、...

下面属于浙菜的代表菜肴有＿＿＿ 。

A、九转大肠

B、佛跳墙

C、西湖醋鱼

D、麻婆豆腐

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第8题
＿＿＿菜肴属于价高量少的菜。A、飞禽B、肉类C、海鲜D、时令蔬...

＿＿＿菜肴属于价高量少的菜。

A、飞禽

B、肉类

C、海鲜

D、时令蔬菜

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第9题

客人就座后，首先应了解用餐＿＿＿，询问主人是否可以开始点菜。

A、时间

B、人数

C、性质

D、金额

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