题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友wingates
发布时间：2022-01-06
[主观题]
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
查看官方参考答案
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容
（请给出正确答案）
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
更多“简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。”相关的问题
第7题
现有成熟度好，卫生条件好的赤霞珠葡萄原料，要酿造干红葡萄酒下列工艺措施错误的是（）
A.对葡萄原料进行完全除梗，进行高强度的破碎
B.选择能快速启动发酵、耐高酒精度的酵母进行接种发酵
C.采用较低的温度进行酒精发酵，发酵过程中压帽/打循环次数不能太多，强度不应太大
D.发酵结束后应尽快分离皮渣和压榨，并尽快接种乳酸菌进行苹果酸-乳酸发酵，发酵结束后立即添加二氧化硫
第10题
（）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。
