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提问人：网友xia2020 发布时间：2022-01-07

[判断题]

餐饮业是利用设备、场所和一定的消费环境，为外出就餐的客人提供餐饮产品和用餐服务的生产经营性服务行业。（)

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第1题

近年80后、90后成为社会消费的主力军，他们爱吃爱玩爱拍照，关注效率和健康，外出就餐频率远比上一代人高，餐饮业也随之掀起了一轮走精致时尚路线的新风。它属于企业宏观环境中的____因素。

A、政治法律环境

B、经济环境

C、社会文化环境

D、技术环境

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第2题

餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和服务的生产经营型行业。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）。

A. 餐饮销售量受进餐时间的限制

B. 餐饮销售量受就餐环境的限制

C. 餐饮企业固定成本及变动费用较高

D. 餐饮销售量受经营空间的限制

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第4题

菜单是餐饮企业为客人提供的菜肴种类、菜肴说明和菜肴价格的一览表和清单。（）

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第5题

A．菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用

B．保持食品加工经营场所的良好卫生条件

C．防止生熟食品交叉污染

D．只能使用集中消毒的餐具

E．操作人员的个人卫生

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第6题

餐饮业按投资方式可以划分为？

A、国有独资餐饮

B、有限公司餐饮

C、股份公司餐饮

D、事业型餐饮

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第7题

中国餐饮南北风味已初见端倪是在（）

A、先秦

B、汉代

C、唐代

D、宋代

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第8题

先秦时期餐饮南北风味已初见端倪，其中所列菜肴呈现南方菜特色的古籍是( )。

A、西周《八珍》

B、《楚辞.招魂》

C、《品览.本味》

D、《随园食单》

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第9题

餐饮管理组织机构设置的一般模式有（）种

A、3

B、4

C、5

D、6

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第10题

餐饮管理组织机构的设置，主要有( )个步骤？

A、3

B、4

C、5

D、6

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