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提问人：网友yanweiwei55 发布时间：2022-01-06
[单选题]

啤酒酿造设备的清洗与杀菌时，比较常用的碱性清洗剂是()。

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.次氯酸钠

D.氢氧化钠和磷酸纳

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匿名网友[213.***.***.75]选择了 D
1天前
匿名网友[213.***.***.59]选择了 A
1天前
匿名网友[94.***.***.82]选择了 C
1天前
匿名网友[20.***.***.5]选择了 A
1天前
匿名网友[46.***.***.0]选择了 D
1天前
匿名网友[123.***.***.229]选择了 A
1天前
匿名网友[61.***.***.144]选择了 B
1天前
匿名网友[146.***.***.14]选择了 D
1天前
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更多“啤酒酿造设备的清洗与杀菌时，比较常用的碱性清洗剂是（)。A、碳酸钠B、碳酸氢钠C、次氯酸钠D、氢氧化”相关的问题
第1题
啤酒酿造设备的清洗与杀菌时，影响清洗的主要因素包括：清洗时间，机械作用，温度，清洗剂。（)

啤酒酿造设备的清洗与杀菌时，影响清洗的主要因素包括：清洗时间，机械作用，温度，清洗剂。()

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第2题
啤酒酿造设备的清洗与杀菌中，使用清洗、杀菌剂前必须了解题目的用途、使用浓度、原材料承受性或限
用范围。 ()

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第3题
生、鲜啤酒生产中所用的包装容器（瓶、桶）、过滤设备、灌装设备应经过清洗或杀菌处理,易拉罐可以只进行无菌水冲洗（）

A.无菌水

B.自来水

C.蒸馏水

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第4题
请比较葡萄酒、啤酒、白酒酿造原理上的异同。
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第5题
《麦汁冷却SOP》第11章包含发酵沟通过碱杀菌内容、清洗异常反馈流程。包含（）

A.员工接班时确认当班生产计划，与发酵沟通确认过碱换罐批次及时间

B.换罐前糖化与发酵沟通（沟通时间视换罐间隔时间而定），计算好进罐时间，提前安排过碱杀麦汁管道

C.清洗异常时间达到5Min，当班员工立即通知组长，超过10min组长通知发酵工序

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第6题
简答题2：分析比较一罐法和两罐法酿造啤酒的优缺点。
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第7题
4、试从酿造原料、参与微生物、生产工艺等角度比较啤酒、葡萄酒、黄酒酿造的差别。（15分）
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第8题
啤酒酿造中谷类辅助原料使用量的常用比例为（）

A.10%-15%

B. 20%-30%

C. 40%-50%

D. 50%以上

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第9题
啤酒酿造中谷类辅助原料使用量的常用比例为（）

A.10%-15%

B.20%-30%

C.40%-50%

D.50%以上

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第10题
离子交换法在水处理和制造高纯水中应用最广泛，啤酒酿造水的处理中，也常用这种方法。（)
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