餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（)、就餐服务、餐后服务。

A．处理客人投诉及突发事件

B．按餐厅的标准为客人提供尽善尽美的服务

C．迎接客人主动热情，主动问好，引领客人进入宴会场地

D．按餐厅的要求摆台，并做好开餐前的一切准备工作

A.高档饭店中餐厅午、晚餐一般需要提前预订，预订方式有电话预订、现场预订、网络预订等

B.将预定的详细内容记录在预订登记本上，用后不需存档

C.在完成各项准备工作后，在餐厅即将营业前，要举行一次餐前会，一般由餐厅经理或领班负责

D.接待客人订餐服务，服务员要礼貌的询问客人姓名、房号或单位、用餐日期及时间，宴请对象、人数、台数及其他要求等

A.餐厅总领班

B. 餐厅领班

C. 餐厅经理

D. 餐厅副经理

A.形象准备

B.物品准备

C.信息准备

D.班前例会

A.遵守餐厅制度，确保程序运作工作

B.负责餐厅装饰植物的保养与清洁工作

C.协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作

A.每日参加餐厅部例会

B.开餐前如开班前会，布置任务，完成上面下达任务

C.根据实际工作情况，安排领班和服务员班次

D.督导日常工作，确保宴会厅各业务环节的顺利运转

E.对重点宴会给予特殊关注，或亲自参与服务