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提问人：网友wujun_lyx
发布时间：2022-01-06
[主观题]
餐具洗洁精生产不应该添加（)试剂。A.水B.荧光增白剂C.表面活性剂D.香精
餐具洗洁精生产不应该添加()试剂。
A.水
B.荧光增白剂
C.表面活性剂
D.香精
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A.食用霉变的大米
B.利用洗洁精的乳化作用清洗餐具上的油污
C.用水除去菜刀表面的铁锈
D.生产饮料过程中添加塑化剂
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第3题
超能离子去油洗洁精（柠檬护手）升级后较之前有什么不同（）
A.特别添加食用小苏打，快速去油污
B.实际无毒级，食品用洗洁精
C.可直接清洗宝宝餐具
D.含APG植物洁净成分，有效清洗蔬菜、瓜果表面残留农药
第4题
关于洗碗机内壁水垢的原因是（）
A.由于当地的水质较差，加上长时间高温洗涤，导致洗碗机内壁结垢，严重的地区餐具上也会出现结垢现象
B.可以添加柠檬酸进行清洗
C.可以添加白醋进行清洗
D.可以添加洗洁精进行清洗
第8题
餐具清洗：严格按照餐具清洗流程，包括洗碗，洗杯，洗筷子，洗小瓷勺，洗汤漏勺；脏餐具不得堆放地上，添加洗洁精要用量杯根据用量量取。洗碗不能重叠，设备温度要达标，喷淋正常出水，碱液催干剂添加正常设备设施运行正常，洗筷子消毒之后要用冷水冲洗，再用热水热烫，洗瓷勺不得在洗杯消毒机或洗碗机消毒，洗杯子放入洗杯消毒机消毒，一次只能放一筐。以上清洗流程一项不合格，扣除1项是否正确（）
第9题
餐具清洗时清洗池内的洗洁精水配置方法正确的是（）
A.分配器内的洗洁精水与水按照1:2比例稀释后使用
B.洗洁精原液与水根据需求用水按任意比例稀释即可
C.分配器内的洗洁精水与水按照1:1比例稀释后使用
D.洗洁精溶液稀释时先放清水，再放洗分配器内的洁精水
第10题
餐具洗刷流程描述正确的是（）
A.一洗加热水，加一滴洗洁精，清除餐具表面的残渣
B.二刷水池内仅仅加入凉水，再加入合适比例量的洗洁精对餐具正反面进行洗刷。刷时，洗刷的水变黄或很多油污，需要及时更换水
C.三冲餐具用流动的水冲洗3遍，保证洗洁精无残留为止
D.四消毒小勺子和筷子需要在消毒柜不锈钢筐内铺上馒头垫布并摊开消毒。禁止在不锈钢盆内消毒，禁止餐盘上下叠放
E.五保洁把消毒后的餐具放到保洁橱内，夏季不超过12小时，员工不用戴一次性手套接触餐盘
