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提问人：网友buctwhy 发布时间：2022-01-07

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果蔬中的氧化酶是多酚氧化酶，该酶易诱发酶促褐变。

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更多“果蔬中的氧化酶是多酚氧化酶，该酶易诱发酶促褐变。”相关的问题

第1题

破损果蔬褐变主要是由下列哪种酶引起的？

A.葡萄糖氧化酶

B.过氧化物酶

C.多酚氧化酶

D.脂肪氧化酶

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第2题

破损果蔬褐变主要由_______引起。（A)葡萄糖氧化酶（B)过氧化物酶（C)多酚氧化酶（D)脂肪氧

破损果蔬褐变主要由_______引起。

(A)葡萄糖氧化酶

(B)过氧化物酶

(C)多酚氧化酶

(D)脂肪氧化酶

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第3题

破损果蔬的褐变主要由多酚氧化酶引起。

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第4题

1）简述酶促褐变的机理。 2）控制多酚氧化酶酶促褐变的方法有哪些？简要说明这些方法控制褐变的机理。

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第5题

什么是酶促褐变？在果蔬加工中如何防止酶促褐变？...

什么是酶促褐变？在果蔬加工中如何防止酶促褐变？

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第6题

破损果蔬褐变主要由_______引起。

A.葡萄糖氧化酶

B.过氧化物酶

C.脂肪氧化酶

D.多酚氧化酶

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第7题

水果在多酚氧化酶的作用下变成棕红色，此种反应属于A、褐变B、酶促褐变C、变质D、非酶褐变E、老化

水果在多酚氧化酶的作用下变成棕红色，此种反应属于

A、褐变

B、酶促褐变

C、变质

D、非酶褐变

E、老化

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第8题

为什么易褐变的果蔬热烫时以多酚氧化酶失活作为主要的检测指标？

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第9题

发生酶促褐变的必要条件包括（）。

A.多酚氧化酶

B.酚类底物

C.氧

D.低温

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第10题

酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下，氧化酚类化合物而产生。（)

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