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提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

[主观题]

调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是（)。A.等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时

调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是()。

A.等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内

B.烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲

C.将面粉烫透并搅拌均匀

D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液

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更多“调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是（)。A.等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时”相关的问题

第1题

调制泡夫面糊时,下列操作中是错误的是（）

A.等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内

B.烫制面糊时,恰当搅拌几回即可,以免面团起劲

C.将面粉烫透并搅拌平匀

D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全体融于面糊,再加入蛋液

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第2题

调制泡夫面糊时，要注意将面粉烫制八成熟即可（）

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第3题

调制泡夫面糊时，当用木勺将糊调起，当糊能均匀缓慢的往下流时，即达到质量要就（）

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第4题

调制泡夫面糊每次加入鸡蛋时，必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加下一次的蛋液（）

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第5题

调制泡夫面糊时，当用木勺将糊调起，当糊能均匀缓慢地往下流时，即达到质量要求（）

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第6题

调制泡夫面糊时，当用木勺将糊调起，当糊能平均迟缓地往下贱时，即到达质量要求（）

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第7题

调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是（)。A.将面粉完全烫熟、烫透B.烫面粉前将面粉过罗C.将烫制面粉

调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是()。

A.将面粉完全烫熟、烫透

B.烫面粉前将面粉过罗

C.将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入

D.烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生

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第8题

泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是烫面，二是（)。

A.搅拌

B.打发

C.溶化

D.搅糊

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第9题

泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是（)，二是搅糊。

A.拌料

B.过筛

C.烫面

D.打发

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