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提问人：网友lin45lin45 发布时间：2022-01-07
[单选题]

【单选题】西餐厨房中Sous chef 是指____________

A.厨师长

B.副厨师长

C.部门主管

D.厨师

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匿名网友[73.***.***.198]选择了 C
1天前
匿名网友[58.***.***.117]选择了 D
1天前
匿名网友[48.***.***.167]选择了 A
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。（)
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第2题
西餐厨房组织形式中（)是最高领导。

A.厨师长

B.餐饮总经理

C.行政总厨

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第3题
加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。（)
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第4题
总厨师长的职责是组织和指挥()工作，监督食品的制备。

A.采购员

B.厨师

C.厨房

D.餐厅

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第5题
厨师长的自身素质，是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。（)
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第6题
下列关于负责厨具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（)？

A.A.厨师长，财务

B.B.厨师长及厨房人员，运营经理

C.C.餐厅主管，财务

D.D.餐厅主管，运营经理

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第7题
厨师长应经常性检查厨师是否规范地进行操作。（)

厨师长应经常性检查厨师是否规范地进行操作。()

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第8题
散餐预定服务中，客人有特殊的预定要求，要及时通知（）

A.主管和餐厅总经理

B. 主管和厨师长

C. 餐厅总领班和厨师长

D. 餐厅经理和厨师长

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第9题
属于酒店宴会部治理职位的岗位有

A.宴会部经理

B.厨房厨师长

C.宴会厅主管

D.酒店迎宾员

E.厨房粗加工

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第10题
零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。（)
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