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提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06
[单选题]

总厨师长的职责是组织和指挥()工作，监督食品的制备。

A.采购员

B.厨师

C.厨房

D.餐厅

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匿名网友[213.***.***.196]选择了 B
1天前
匿名网友[20.***.***.193]选择了 A
1天前
匿名网友[221.***.***.183]选择了 A
1天前
匿名网友[182.***.***.115]选择了 A
1天前
匿名网友[215.***.***.236]选择了 A
1天前
匿名网友[31.***.***.165]选择了 D
1天前
匿名网友[79.***.***.144]选择了 C
1天前
匿名网友[167.***.***.76]选择了 B
1天前
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第1题
在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作（）
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第2题
在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。（)
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第3题
在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作（）
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第4题
不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是()
不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（)

A.组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品

B.协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作

C.收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料

D.根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划

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第5题
总厨师长有决定厨房人员安排和调动工作的职责（）
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第6题
总厨师长有决定厨房人员安排和调动工作的职责。（)
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第7题
阐述总厨师长的工作职责。

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第8题
组织制订酒楼原料采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程作密切监控，是（）的职责。

A.厨师长

B.行政总厨

C.炉灶厨师长

D.冷菜厨师长

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第9题
协调中、西厨房的关系，是饭店公关部门的工作职责，不属于总厨师长的岗位职责（）
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第10题
安全机构和专门人员应做好安全管理工作和监督工作，其主要的职责是()

A.贯彻有关安全技术劳动保护法规

B.组织安全活动和定期安全检查

C.进行工伤事故统计

D.制止违章指挥和违章作业

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