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（请给出正确答案）
提问人：网友154336271
发布时间：2023-03-28
[判断题]
食品加工间清洁时，为节省清洁剂和水，可先用物理方法将表面的污物清除（）
参考答案
A.原料/配料、食品添加剂
B.包装材料、加工间、设备的设计和布局(食品接触面)
C.食品特性、目标消费者和食用方式
D.产品生产工艺产品、清洁消毒、产品销售国/地区法律法规的要求
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第4题
以下那种行为是在食品加工过程中不允许出现的（）
A.个人物品应该在食品加工间内和销售区以外的衣柜或储物柜内存放
B.从事食品生产和销售的员工可以佩戴首饰
C.在食品加工区域工作时，在上衣或工牌上戴徽章、贴纸或笔
D.食品加工间穿高跟鞋或凉鞋
第5题
地面的清洁消毒方法为：（）
A.清水或加清洁剂湿式清洁
B.含有效氯500mg/L的消毒液擦拭
C.消毒频次为≥2次/日；污染时随时消毒
D.擦拭地面地巾不同病室及区域之间应更换，用后清洗消毒，干燥保存
E.清洁剂/消毒剂使用严禁“二次浸泡”
第6题
操作过程中正确的清洗可以（）
A.杀死食品接触面、设备、器皿和食品加工间有害微生物
B.阻止食品接触面、设备、器皿和食品加工间有害微生物
C.降低食品接触面、设备、器皿和食品加工间有害微生物
D.以上说法均不正确
第7题
人员卫生中，以下哪种说法是正确的()。
人员卫生中，以下哪种说法是正确的（)。
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A.着装随意，衣物脏污不堪
B.处理加工食品时，未佩戴口罩和帽子
C.手部干净，未出现黑手操作加工
D.在加工间吃东西，随意放置手机等物品
第10题
关于清洁与消毒的注意事项，下列说法错误的是（）
A．有管腔和表面不光滑的物品，应拆开后用清洁剂浸泡后手工仔细刷洗或超生清洗
B．手工清洗工具如毛刷等使用后，应每周进行清洁、消毒
C．清洗用水、清洁剂等的要求遵循WS310.1的规定
D．对于含有小量血液或体液等物质的溅污，可先清洁再进行消毒
