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提问人:网友changwen168 发布时间:2022-01-07
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烧菜的火候是几种火力并用。红烧要求是小火→旺火→中火→旺火()

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第1题
火力发电厂的锅炉是将燃料的化学能转换成热能的主要设备。
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第2题
锅炉在投自动时要严格遵守以下顺序:送风机自动→氧量校正自动→引风机自动→燃料量自动。
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第3题
从能量转换的角度看,火力发电厂燃烧系统的主要作用是()

A. 将燃料中蕴藏的化学能通过燃烧释放出来,转换成热能

B. 将燃料在锅炉里燃烧,将水加热变成蒸汽,经管道送往汽轮机

C. 燃烧化石燃料,产生蒸汽

D. 促进燃料燃烧,保证充分燃尽

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第4题
原料在裹糊后应放置一段时间再炸制。
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第5题
根据火焰的直观特征,可将火力分为微火、小火、中火、旺火四种情况。
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第6题
糟熘白菜属于软熘()
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第7题
烧的菜肴多表现出质地软嫩、口味醇厚、汤汁较少等特点。
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第8题
红烧和干烧没有本质的区别,只是调料上或配料上的区别而已。
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第9题
制作扒菜不需要大翻勺()
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第10题
焖主要适用于一些带皮、形大、质地较老的原料()
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