题目内容
（请给出正确答案）
A.里面、上面
B. 外面、上面
C. 外面、下面
D. 里面、下面
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A.根据所盛放物品的形状、体积、重量以及使用顺序要合理安排。
B.将较轻的、较低矮的物品摆放在托盘外侧。
C.较高的物品摆放在内侧。
D.将先用的物品摆放在后面或下面，后用的物品摆放在托盘的前面或上面。
A．为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务
B．菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜的下方，汁酱不挂盘边
C．由服务员从客人右侧上菜并报菜名
D．跟配的色拉可用木碗或小碟盛放，摆放在主菜盘的左上方
A.活鱼处理，先用菜刀背儿把鱼敲晕，从鱼鳃处插入菜刀，将中骨一下子切断
B.刮鱼鳞，手勾住鱼的鳃，平放在案板上，刀从下往上刮
C.冰鲜鱼解冻，只需要提前放在加工场所，自然解冻
D.商品化后，装盘时不要留缝隙。尤其是四个角
E.鲜鱼装盘选择合适大小的盒子，鱼头漏出，鱼肚朝下，特别是鱼的露出来
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