题目内容
（请给出正确答案）
A.发酵过程中可以通过泡沫的增多、发酵液的粘度增加等判断染菌
B.当杂菌是非好气性微生物，而生产菌由于受污染而抑制生长，使耗氧量减少，溶解氧升高
C.好气性发酵排出的气体中的CO2含量与糖代谢无关
D.当杂菌是好气性微生物时，溶解氧的变化是在较短时间内下降，直至接近于零，且在长时间内不能回升
参考答案
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A.无氧呼吸既不能利用呼吸链也不能产生质子动力PMF.
B.在发酵过程中ATP仅仅是通过底物水平磷酸化产生
C.在无氧呼吸中ATP主要以氧化磷酸化方式产生
D.在发酵中底物（如葡萄糖）仅为部分氧化
A.可了解运动部件的润滑状况
B.只是一般性的检查，并不能发现隐患
C.可了解模具的开合状况
D.可发现运动部件是否有异响
A.发酵的底物有糖类、有机酸、氨基酸等
B.发酵过程的氧化与有机物的还原相偶联
C.发酵过程中，有机物被部分氧化，释放出少量的能量
D.发酵过程需要外界提供电子受体
A.结账前必须将所有凭证登记入账
B.某月结账后，将不能再输入该月凭证
C.结账过程中不允许无故中断系统运行或关机
D.每月可多次结账
A.在菌种选育过程中，可以利用诱变育种和基因工程等手段
B.虽然青霉素是抗生素，但在青霉素生产过程中仍然需要严格灭菌
C.在谷氨酸发酵过程中，pH呈酸性时产生乳酸或琥珀酸，pH呈碱性时产生谷氨酸
D.发酵工程的产品可以采用过滤、沉淀等方法提取
A.散装酱油可用灭菌勺采取
B. 食醋可直接检验，无需调pH值
C. 酱油的大肠菌群检验时，乳糖发酵培养基中可不加胆盐
D. 调味品的加工制作过程中可能导致微生物污染
E. 酱油可能由于原料的污染，导致污染肠道细菌等
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