题目内容
（请给出正确答案）
A.在菌种选育过程中，可以利用诱变育种和基因工程等手段
B.虽然青霉素是抗生素，但在青霉素生产过程中仍然需要严格灭菌
C.在谷氨酸发酵过程中，pH呈酸性时产生乳酸或琥珀酸，pH呈碱性时产生谷氨酸
D.发酵工程的产品可以采用过滤、沉淀等方法提取
参考答案
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A.是一种酵母菌
B.进行异型乳酸发酵
C.是泡菜的制作过程中微酸阶段的优势微生物
D.不耐受高温和过酸环境
A.芽胞呈椭圆形,直径小于菌体宽度,位于中央或次极端
B.在血平板上形成β溶血环
C.有Nagler反应
D.牛乳培养基中“汹涌发酵”
E.G+粗大杆菌
关于铜绿假单孢菌的描述，下列说法错误的是()
A非发酵菌
B有色素产生
C无动力
D在4度不生长而在42度生长
A.未杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/mL
B. 杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×103CFU/mL
C. 发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
D. 配制型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
| 下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是 |
[ ] |
| A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒 C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 |
| 下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是 |
[ ] |
| A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒 C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 |
A.黄单胞菌的最适生长温度为24~27℃
B.在发酵产胶期将发酵温度有27℃调整至32℃，有利于细胞生长和产黄原胶
C.发酵过程中用KOH控制PH6.5~7.5，最适PH7.0
D.黄原胶发酵只能采用连续发酵
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