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提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06
[单选题]

厨房的卫生直接关系到()的品质，只有卫生情况良好的生产环境，才能烹制出优质的菜点。

A.原料

B.菜肴

C.菜点

D.面点

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匿名网友[179.***.***.240]选择了 C
1天前
匿名网友[102.***.***.109]选择了 A
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
厨房要做出干净卫生、精美可口、符合标准的菜品，除了需要保障原材料的品质外，还需具备卫生习惯好、技术水平高的厨师团队。（）
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第2题
生活饮用水是人类生活的必需品，它的卫生质量直接关系到人们的健康。 （)

生活饮用水是人类生活的必需品，它的卫生质量直接关系到人们的健康。 ()

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第3题
住宅的朝向直接关系到室内的多项基本卫生要求，下列哪项不是（)。

A.日照

B.小气候

C.热辐射

D.通风换气

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第4题
()是所有企业在生产过程中追求的重要目标，它直接关系到企业的信誉。

A.职业安全

B.职业卫生

C.职业安全和职业卫生

D.文明、安全生产

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第5题
饭店的（)工作是十分重要的，它直接关系到宾客的生命和财产的安全。

A.卫生

B.安全

C.服务

D.接待

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第6题
原料加工质量，直接关系到菜肴成品的色、香、味、形及营养和（）状况

A、卫生

B、售价

C、点菜

D、出品

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第7题
饭店的（)工作是十分重要的，它直接关系到宾客的生命和财产的安全。GRA.卫生B.安全C.服务D.接待答案：B269客人将（)物品带入房间，是引起火灾的原因之一。

A.卫生

B.安全

C.服务

D.接待答案：B

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第8题
卫生间不应设在餐厅、厨房、食品储藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房的直接上层。（)
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第9题
下列属于出品岗的工作内容是（）

A.负责产品品质把控和出品工作。酒水冻库环境卫生、工作区域卫生和产品品质

B.分配到厨房的出品负责烧烤小吃制作和出品品质，节约成本，控制高成本消耗品

C.分配到内吧的出品负责果盘制作和出品品质，节约成本，控制高成本消耗品

D.分配到外吧的出品负责酒水调制和出品品质，节约成本，控制高成本消耗品

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第10题
卫生间不应设在()等有严格卫生要求或防潮要求用房的直接上层。

A.厨房

B.餐厅

C.食品贮藏

D.变配电室

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