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提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

[主观题]

生态餐饮结束了吃昨日菜的历史，现摘现做，没有包装、储运、经销环节，新鲜价廉。（)

生态餐饮结束了吃昨日菜的历史，现摘现做，没有包装、储运、经销环节，新鲜价廉。()

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更多“生态餐饮结束了吃昨日菜的历史，现摘现做，没有包装、储运、经销环节，新鲜价廉。（)”相关的问题

第1题

正确的蔬菜烹调方法不包括（）

A.先切后洗

B.急炒快煮

C.现做现吃

D.加醋

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第2题

蔬菜不正确的烹调加工方法是A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒E．现做现吃

蔬菜不正确的烹调加工方法是

A．先泡后洗

B．先洗后切

C．现切现炒

D．急火快炒

E．现做现吃

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第3题

降低蔬菜中维生素损失的有效措施( )

A.先洗后切

B.急火快炒

C.先切后洗

D.现做现吃

E.全部生吃

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第4题

生态餐饮全部采用()种菜，结束了依靠化肥种菜的时代。

A.生物肥

B.混合肥

C.发酵肥

D.农家肥

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第5题

不利于保存蔬菜中维生素C的措施是（）

A、先洗后切

B、慢火快炒

C、现做现吃

D、凉拌加醋

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第6题

烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、少加水勿弃汤、现做现吃，切忌反复加热（）

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第7题

捞派捞面是现场舞面，现做现吃，入口劲道爽滑涮煮两分钟，口感刚刚好，以上说法是否正确（）

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第8题

下列做法不利于膳食中维生素C保留的是（)。

A.多吃新鲜蔬菜水果

B.蔬菜进行长时间熬煮

C.现吃现做，不吃剩菜

D.烹调蔬菜不可加碱

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第9题

餐饮服务中，下列哪些做法是正确的（）。

A.迎宾员应先了解客人有无预订

B.点完菜后服务员应向客人重述一遍

C.上第一道菜，最多不能超过30分钟

D.客人结帐后，服务就结束了

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第10题

避免腹泻温馨提示顾客要注意：食物生、熟药分开，避免交叉污染；凉拌菜现做现吃，不妨加点醋和蒜；放入冰箱内的饭菜可直接端出来吃（）

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