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提问人：网友heysein 发布时间：2022-01-06

[单选题]

食品质量管理中GMP的意思是：

A.食品质量管理

B.良好操作规范

C.质量与安全

D.卫生质量要求

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第1题

食品安全卫生质量管理目前比较普遍采用和推广的有（)。

A.GAP、GMP

B.HACCP

C.ISO9001

D.ISO22000

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第2题

生产质量管理规范（GMP)采用______和______的方法．对食品生产经营的危害关键控制点进行分析，加以控制。

生产质量管理规范(GMP)采用______和______的方法．对食品生产经营的危害关键控制点进行分析，加以控制。

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第3题

有关GMP的描述，正确的是A．在整个销售环节确保食品质量B．促进食品企业质量管理的统一化C．可以增强

有关GMP的描述，正确的是

A．在整个销售环节确保食品质量

B．促进食品企业质量管理的统一化

C．可以增强卫生行政部门对食品从业人员的管理

D．是食品生产企业必须遵守的法律规定

E．促进食品企业的公平竞争

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第4题

GMP的中心指导思想是：

A.降低食品生产过程中人为错误

B.防止食品在生产过程中遭到污染或品质劣变

C.建立健全的自主性品质保证体系

D.任何食品质量的形成是设计和生产出来的，而不是检验出来的

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第5题

食品添加剂是指()而加入食品中的化学合成或者天然物质。

A.保健食

B.加工工艺的需要

C.为防腐

D.为改善食品品质和色、香、味

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第6题

GMP 的文件管理在实施过程中又分为和记录两大部分。 2. GMP 审核的结论有、和不符合。 3. 贮存

食品原料的场所  设备应当保持清洁 , 禁止存放及个人生活物品应当分类、分架、隔墙、并定期检查  处理变质和超过保质期的食品 4. 中国目前推广的农产品质量认证有无公害食品、绿色食品、有机食品,其中的质量标准最高。 5. 食品污染物质主要有、化学性污染和三大类。 6. 食品卫生监督管理一定要做到正确、及时,在监督管理活动中应当遵循、有法可依、依法行政、、坚持社会效益第一的原则。 7. 食品卫生标准是指对食品中与人类健康相关的所有要素,主要包括、营养与三方面要素及其评价方法所做出的规定。 8. 中国目前已基本形成了由国家食品法律、和构成的食品法律法规体系。 9. GMP 是通过4M管理要素,即选用符合规定的原料,以合乎标准的 , 由胜任的按照既定的的制造出既安全卫生又品质稳定的食品。 10 《食品法律法规与标准》是研究与食品的、、和等全过程质量安全相关的法律法规、标准及市场准入的一门综合性管理学科 11. 绿色食品根据技术等级可分为和。 12. 食品安全法关于食品添加剂的完整定义是为改善食品品质和色、香、味以及为和和和的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质

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第7题

食品添加剂是指为改善食品质和色、香、味，以及为防腐和（）的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。

A.加工工艺

B.延长保质期

C.提高经济价值

D.增加销售量

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第8题

食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（)，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品

食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善()，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。

A.食品的色泽

B.食品内部组织状态

C.食品的感官性状

D.食品的食用价值

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第9题

食品质构是与食品的组织结构及状态有关的物理性质。

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第10题

GMP包括20项内容如下：清洁计划、生产场所的设计和结构、供水、、空气质量和通风、员工设施、存储设施、卫生和人身安全、__ 、原料和成品的运输、质量管理系统、物理和化学污染、设备设计和维护、虫害控制系统、可追溯性和产品回收（包括产品信息）、废品和排水处理、来料要求、培训计划、文档和记录（）

A.食品致敏源管理_

B.食品添加剂和加工助剂_

C._玻璃、硬塑料管理

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