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提问人：网友jimison
发布时间：2022-01-06
[主观题]
食品中可被微生物利用的水分是A.游离水B.结合水C.总水分D.可蒸发水E.可流动水
食品中可被微生物利用的水分是
A.游离水
B.结合水
C.总水分
D.可蒸发水
E.可流动水
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第6题
食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。A.水分含量B.相对含水量C.水分活性D.绝对含水量
食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
A.水分含量
B.相对含水量
C.水分活性
D.绝对含水量
第7题
食品水分活性是指A．食品中的结合水B．食品的温度C．加热至水沸点难被蒸发出的水分D．能供微生物利用
食品水分活性是指
A．食品中的结合水
B．食品的温度
C．加热至水沸点难被蒸发出的水分
D．能供微生物利用的那部分水分
E．不能供微生物利用的那部分水分
第10题
关于食品的水分活性，错误的是（）
A．水分活性越低，越不利于微生物的生长繁殖
B．各种微生物生存要求的水分活性是不同的
C．水分活性的高低取决于游离水的含量
D．霉菌对水分活性的要求最高
