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提问人：网友zhangwei2017
发布时间：2022-01-06
[主观题]
采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过
多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有()。
A.形状和柔软性
B.口味和特性
C.风味和形状
D.口味和柔软性
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第3题
采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生（)，失去木司的原有口味和特性。
A.弹性
B.可塑性
C.韧性
D.黏结性
第4题
采用模具成型工艺法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力,但切不可过多,否则产品食用时会产生韧性,失去木司的原有（）
A.外形和柔软性
B.口味和特征
C.风味和形状
D.口味和柔软性
第8题
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、（)和模具成型法。A.淋挂法B.食品
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、()和模具成型法。
A.淋挂法
B.食品包装法
C.复合造型法
D.切割法
第9题
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和（)。A.复合造型法B.
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和()。
A.复合造型法
B.食品配型法
C.模具成型法
D.容器成型法
