题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友zhangwe2019
发布时间:2022-01-06
[主观题]
大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和(),这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。
A.麦谷蛋白
B.麦清蛋白
C.谷胶蛋白
D.球蛋白
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A.麦谷蛋白
B.麦清蛋白
C.谷胶蛋白
D.球蛋白
谷胚中含赖氨酸较多,是因为其蛋白质主要为
A、清蛋白
B、球蛋白
C、醇溶蛋白
D、谷蛋白
E、以上都不是
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