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提问人：网友grunt1223 发布时间：2022-01-07

[主观题]

发酵技术在食品工业中的应用为（）。

A. 培养微生物菌体

B. B.生产微生物代谢产品

C. C.用于食用醋的生产

D. D.发酵乳制品

E. E.酸奶

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第1题

1、试述发酵工程是食品工业的主要技术支撑。 2、试述细菌在食品工业中的应用 3、试述酵母菌在食品工业中的应用 4、试述霉菌在食品工业中的应用

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第2题

微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（)。A、发酵膨化食品B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋

微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括()。

A、发酵膨化食品

B、生产微生物代谢产品

C、用于食用醋的生产

D、培养微生物菌体

E、酸奶

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第3题

微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。

A.发酵乳制品

B.生产微生物代谢产品

C.用于食用醋的生产

D.培养微生物菌体

E.酸奶

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第4题

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有

用到发酵工艺的是：

A.酱油

B.醋

C.蔗糖

D.味精

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第5题

在食品工业中重要的发酵类型有（）。

A.乳酸发酵

B.丁酸发酵

C.醋酸发酵

D.酒精发酵

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第6题

食品工业中生产添加剂柠檬酸的微生物发酵过程是在什么条件下进行的

A.厌氧发酵

B.好氧发酵

C.兼性发酵

D.无限制

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第7题

下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（）.

A.酱油

B. 糖类（淀粉）的生产

C. 泡菜的制作

D. 酿酒

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第8题

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，发吟承食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有

用到发酵工艺的是：

A.酱油

B.醋

C.蔗糖

D.味精

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第9题

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，发吟承食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有

用到发酵工艺的是：

A.酱油

B.醋

C.蔗糖

D.味精正确答案是C

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第10题

红曲色素是红曲菌发酵产生的，包括红曲红色素、黄色素和橙色素等，属天然色素；相比于人工合成色素，在食品工业应用时，红曲色素的优势和劣势分别是什么？请各写出3个.

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