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提问人：网友sjjun89 发布时间：2022-01-06

[主观题]

清酥面团制品的特点是层次清晰、（)，是西式面点制作中常用的面坯之一。A.入口松软B.入口香酥C.入口

清酥面团制品的特点是层次清晰、()，是西式面点制作中常用的面坯之一。

A.入口松软

B.入口香酥

C.入口干脆

D.入口坚硬

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更多“清酥面团制品的特点是层次清晰、（)，是西式面点制作中常用的面坯之一。A.入口松软B.入口香酥C.入口”相关的问题

第1题

清酥面团制品的特点是（)、入口香酥，是西式面点制作中常用的面坯之一。A.层次混合B.层次清晰C.油脂

清酥面团制品的特点是()、入口香酥，是西式面点制作中常用的面坯之一。

A.层次混合

B.层次清晰

C.油脂清晰

D.面粉清晰

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第2题

清酥面团制品的特点是层次清晰、入口松软，是西式面点制作中常用的面坯之一。此题为判断题(对，错)。

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第3题

水面团与油面团互为表里，（)的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。

A.随意

B.任意

C.无规则

D.有规律

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第4题

清酥类制品具有层次清晰等特点。

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第5题

清酥面坯如使用低筋面粉不易使面团产生筋力，成品，起发不大（）

A.组织膨松

B.结构松散

C.层次小清

D.层次清晰

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第6题

下列关于清酥类制品特点的是()。

A.层次分明，松软香甜

B.表皮松脆，内心柔软

C.柔软滑润，入口香甜

D.层次清晰，入口香酥

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第7题

（）符合清酥制品的质量要求。

A.层次不明

B.面坯硬

C.层次清晰

D.色泽淡黄

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第8题

烙制明酥类制品的特点是:色泽美观、层次清晰、（）、内柔软有弹性。

A.口感柔软

B.皮面香脆

C.口味咸鲜

D.口味香甜

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第9题

清酥面坯如使用低筋面粉不易使面团产生筋力，成品（)，起发不大。A.组织膨松B.结构松散C.层次不清D.

清酥面坯如使用低筋面粉不易使面团产生筋力，成品()，起发不大。

A.组织膨松

B.结构松散

C.层次不清

D.层次清晰

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