题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友justinxiang
发布时间:2022-01-06
[主观题]
():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
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麦芽在糖化锅中进行处理,麦芽中的酶系在适宜的()和()条件下,将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物,称作“醪液”。
A.淀粉
B.蛋白质
C.多酚
D.B-葡聚糖
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