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提问人:网友15***596 发布时间:2022-01-06
[判断题]

摆台时,应根据不同国家和地区客人的不同宗教信仰、习俗、爱好等有针对性地选择花型。()

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第1题
宴会摆台的席位签应根据()填好摆上。

A、主办单位的需要

B、客人的习惯

C、陪同的意见

D、领导的要求

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第2题
由于每次用餐客人的人数不同,因此在选用餐台时,应根据客人的()选择大小适宜的餐台。

A.规模大小

B.社会地位

C.就餐环境

D.就餐人数

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第3题
宴会摆台时,日本客人的面前不要摆放()。

A.梅花

B. 茶花

C. 玫瑰

D. 荷花

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第4题
冷餐酒会一般有坐式和立式两种就餐形式,鸡尾酒会一般不摆台不设座,客人站着用餐()
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第5题
西餐餐台上的蜡烛,点燃的时机是()。

A.摆台时

B.客人到达前5分钟

C.客人落座后

D.上菜前

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第6题
西餐宴会摆台时,将餐巾折花放于装饰盘内,将观赏面()客人。

A.朝向

B.背向

C.侧向

D.随意

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第7题
中餐摆台时,错误的做法是()。

A.瓶花高度不挡客人视线

B.餐巾放在骨盘或水杯里

C.公勺放在个人餐具右侧

D.汤碗汤匙在旨盘左前方

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第8题
为方便客人开会,会议摆台时,每位应摆放1份纸和铅笔。摆放纸时与桌沿距离为1厘米,摆在纸上的铅笔要笔尖朝上成()

A.15度

B.30度

C.45度

D.60度

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第9题
下列哪种操作方式不符合西餐摆台规范

A.摆酒具时,要拿酒具的杯托或杯底部

B.甜食勺放在水果刀叉的上面,勺面向下

C.白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方

D.餐巾折花摆放时观赏面朝向客人

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第10题
中餐经理日常巡视时不经意发现很多服务员在给客人上茶时从客人的左侧上,发现此问题后,他立即命令中餐主管对员工中餐摆台服务规范进行培训,通过上述方法确定培训内容的方法是()。

A.问卷调查法

B.行为观察法

C.访谈法

D.宾客意见法

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