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提问人：网友warqen 发布时间：2022-01-06
[单选题]

面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。

A.面筋较高

B. 面筋较低

C. 面筋适中

D. 面筋很低

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匿名网友[101.***.***.13]选择了 B
1天前
匿名网友[1.***.***.196]选择了 A
1天前
匿名网友[115.***.***.170]选择了 A
1天前
匿名网友[184.***.***.92]选择了 B
1天前
匿名网友[31.***.***.160]选择了 C
1天前
匿名网友[100.***.***.221]选择了 B
1天前
匿名网友[251.***.***.230]选择了 D
1天前
匿名网友[181.***.***.250]选择了 B
1天前
匿名网友[1.***.***.1]选择了 A
1天前
匿名网友[230.***.***.116]选择了 C
1天前
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更多“面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。”相关的问题
第1题
面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发

A.面筋较高

B.面筋较低

C.面筋适中

D.面筋很低

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第2题
下列说法错误的是（）。

A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

C.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

D.制作软质面包的面粉使用前要过筛

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第3题
下列说法错误的是()。

A.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

B.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间96

C.制作软质面包的面粉使用前要过筛

D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

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第4题
关于搅拌面团，下列说法错误的是（）

A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

C.制作软质面包的面粉使用前要过筛

D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

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第5题
某市一家食品公司生产一种“龙风”牌面包，口感很好，销路很旺，其包装上注明是用“一级面粉”作主要原
料。为节约成本，该公司在打出名气以后，用一般面粉代替“一级面粉”制作面包，再加入一定量增白剂，但仍然使用原来的“龙风”牌面包的包装及标识进行销售，用一般面粉制作的面包符合卫生标准，每块售价仅为“一级面粉”为原料的面包价格的1/3，且市场销售状况良好。对该食品公司的上述做法定性正确的是()。

A．有关指标符合相关行业标准，不属于以假充真、以次充好的行为

B．国家鼓励节约生产成本，提高经济效益，因而不属于以假充真、以次充好的行为

C．应当认定为以假充真、以次充好的违法行为

D．“一般面粉”面包售价大大低于“一级面粉”面包，不属于以假充真以次充好的行为

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第6题
制作面包用的面粉应选用含筋量在（）左右为宜

A.7~8%

B.8~9%

C.9~10%

D.13~25%

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第7题
下列说法错误的是（)。A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间B.搅拌面团时，要控制水温，

下列说法错误的是()。

A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

C.制作软质面包的面粉使用前要过筛

D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

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第8题
制作面包所使用的面粉不计入GDP。
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第9题
一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包
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第10题
制作面包最好使用低筋面粉。
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