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提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-06
[单选题]

鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为()。

A.鱼信

B.蚝油

C.鱼露

D.豉油

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匿名网友[6.***.***.177]选择了 D
1天前
匿名网友[58.***.***.236]选择了 D
1天前
匿名网友[172.***.***.101]选择了 A
1天前
匿名网友[44.***.***.122]选择了 D
1天前
匿名网友[206.***.***.95]选择了 B
1天前
匿名网友[38.***.***.103]选择了 C
1天前
匿名网友[170.***.***.96]选择了 B
1天前
匿名网友[145.***.***.19]选择了 B
1天前
匿名网友[23.***.***.94]选择了 B
1天前
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更多“鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（)。A.鱼信B.蚝油C.鱼露D.豉油”相关的问题
第1题
煮牡蛎的汤汁经加工后可制成()。

A.虾油

B.鱼露

C.蚝油

D.酱油

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第2题
煮牡蛎的汤汁经加工后可制成（C)。 A、虾油 B、鱼露 C、蚝油 D、酱油

A.虾油

B.鱼露

C.蚝油

D.酱油

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第3题
《食宪鸿秘》载曰：南方制成笋干，其煮笋原汁与酱油无异，盖换笋而不换汁故。色黑而润，味鲜而厚，胜于酱油，佳品也。山僧受用者多，民间鲜制。这里指出了笋油的()。

A.加工方法

B.来历

C.作用

D.经济价值

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第4题
在缠丝兔加工生产中，其配方原则是：100㎏鲜兔肉添加食盐5.5㎏，白糖1㎏，黄酒0.5㎏，硝酸钠0.02㎏，酱油2
.5㎏，香辛调料0.3㎏。请求出在40㎏鲜兔肉中应添加食盐，白糖，黄酒，硝酸钠，酱油和香辛调料各多少？

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第5题
计算题：在缠丝兔加工生产中，其配方原则是：100㎏鲜兔肉添加食盐5.5㎏，白糖1㎏，黄酒0.5㎏，硝酸钠0.02㎏，酱油2.5㎏，香辛调料0.3㎏。请求出在40㎏鲜兔肉中应添加食盐，白糖，黄酒，硝酸钠，酱油和香辛调料各多少？

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第6题
蚝油是（）加工干制品时的汤经浓缩而制成的一种浓稠状液体调味料。

A.鲜鲍鱼

B.鲜牡蛎

C.干贝

D.蛤蜊

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第7题
根据GB730，腌腊肉制品是以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品（）
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第8题
一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（)。

A.热菜

B.白汁菜

C.甜菜

D.上色菜

E.凉菜

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第9题
食品工业中的番茄汁、淀粉液、蛋清、苹果浆、浓糖水、酱油、果酱、炼乳、琼脂、土豆浆、熔化巧克力、面团、米粉团、以及鱼糜、肉糜等各种糜状食品物料也都是非牛顿流体。
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第10题
食品工业中的番茄汁、淀粉液、蛋清、苹果浆、浓糖水、酱油、果酱、炼乳、琼脂、土豆浆、熔化巧克力、面团、米粉团、以及鱼糜、肉糜等各种糜状食品物料也都是非牛顿流体。（)
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