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提问人：网友anonymity 发布时间：2022-01-06

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挥发性盐基总氮（total volatile basic nitrogen，TVBN)

挥发性盐基总氮(total volatile basic nitrogen，TVBN)

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挥发性盐基总氮（名词解释)

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第2题

挥发性盐基总氮（TVBN)

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第3题

评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是（)A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过

评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()

A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮

B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺

C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺

D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值

E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

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第4题

鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）。

A.挥发性总氮

B.挥发性碱基氮

C.挥发性水解氮

D.挥发性盐基总氮

E.可挥发性氮

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第5题

鱼类早期腐败的鉴定可以用( )

A.K值

B.三甲胺

C.pH

D.组胺

E.挥发性盐基总氮

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第6题

肉新鲜度实验室检验方法有:总挥发性盐基氮的测定，（)，（)，（)，（)。

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第7题

鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为挥发性盐基总氮。（）

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第8题

总挥发性盐基氮是:

A.核酸分解产物

B.水产品固有的成分

C.蛋白质分解产物

D.蛋白质合成的副产物

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第9题

属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是( )

A.沙门菌

B.矿物质

C.重金属

D.挥发性盐基总氮

E.真菌毒素

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