题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友zhangwei2017
发布时间:2022-01-06
[主观题]
经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得的制品,原则上讲,面坯的最后的酸酵的时间愈来愈短,烤
好的面包()。
A.体积越大
B.体积越小
C.质感越结实
D.质感越细腻
简答题官方参考答案
(由简答题聘请的专业题库老师提供的解答)
查看官方参考答案
A.体积越大
B.体积越小
C.质感越结实
D.质感越细腻
经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品,原则上讲,面坯的(),烤好的面包质感越结实。
A.面筋质量越小
B.添加的水量越少
C.基本酸酵时间愈短
D.最后酸酵时间愈短
经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品其()与面坯最后酸酵的时间有密切关系。
A.松软程度
B.结实程度
C.体积大小
D.表面色泽
为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!