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提问人：网友liqi8889 发布时间：2022-01-06

[主观题]

烹饪原料中的（)能刺激食欲,帮助消化,具有杀菌,解腥的作用.A.挥发性物质B.维生素C.色素D.无机盐

烹饪原料中的 ()能刺激食欲,帮助消化,具有杀菌,解腥的作用.

A.挥发性物质

B.维生素

C.色素

D.无机盐

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更多“烹饪原料中的（)能刺激食欲,帮助消化,具有杀菌,解腥的作用.A.挥发性物质B.维生素C.色素D.无机盐”相关的问题

第1题

酸味烹调的主要作用是()。

A.增加菜肴香味，除去不良味道和气昧

B.减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解

C.刺激食欲，利于消化

D.能防止果蔬褐变

E.具有防腐作用

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第2题

蔬菜中能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌、解腥作用的物质是（)。

A.维生素

B.挥发油

C.色素

D.无机盐

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第3题

盐的作用不包括（）

A.增加菜肴的色泽

B.促进胃肠消化液的分泌、增进食欲

C.刺激味觉，增加唾液

D.能提高原料中的鲜味

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第4题

盐的作用不包括（）。

A.促进胃肠消化液的分泌、增进食欲

B.增加菜肴的色泽

C.刺激味觉，增加唾液

D.能提高原料中的鲜味

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第5题

下列不是烹饪的作用的是（)。

A.合成人体必需的营养素

B.对食物消毒

C.帮助食物消化

D.调和滋味，促进食欲

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第6题

烹饪食品的好处包括（）

A.提高食物消化吸收率和营养价值

B.杀灭原料中的有害物质

C.营养素受破坏及损失

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第7题

预防中暑因及时补充水分但应少喝饮料、果汁、可乐、雪碧、汽水等饮料中，含有较多的糖精和电解质，喝多了会对胃肠产生不良刺激，影响消化和食欲（）

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第8题

下列说法不正确的是（）

A.工业用盐亚硝酸钠可以代替食盐用于烹饪

B.氯化钠所提供的氯离子是胃液的主要成分，具有促生盐酸、帮助消化和增进食欲的作用

C.碳酸钙可以用作补钙剂

D.碳酸氢钠是焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一

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第9题

烹饪原料可能导致的结果不包括

A.提高食物消化吸收率和营养价值

B.杀灭原料中的有害物质，利于人体健康

C.营养素受破坏及损失，降低原料营养价值，滋生有害物质

D.不会使原料发生任何改变

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第10题

辣味不具备（）的作用。

A.减弱咸味

B.对腥、臊、膻等异味的抑制

C.刺激胃肠道蠕动

D.增强食欲，帮助消化

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