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提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06
[单选题]

烹饪中运用较多的干肉皮是()。

A.牛皮

B.羊皮

C.驴皮

D.猪皮

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匿名网友[116.***.***.136]选择了 A
1天前
匿名网友[156.***.***.10]选择了 C
1天前
匿名网友[190.***.***.156]选择了 D
1天前
匿名网友[237.***.***.154]选择了 A
1天前
匿名网友[97.***.***.32]选择了 A
1天前
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1天前
匿名网友[107.***.***.27]选择了 A
1天前
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1天前
匿名网友[240.***.***.134]选择了 B
1天前
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更多“烹饪中运用较多的干肉皮是（)。A、牛皮B、羊皮C、驴皮D、猪皮”相关的问题
第1题
烹任中运用较多的干肉皮是（)。

A、牛皮

B、羊皮

C、驴皮

D、猪皮

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第2题
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要为横纹肌，又称（）。

A.骨骼肌

B.胸鳍肌

C.尾鳍肌

D.表层肌

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第3题
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要为横纹肌，可分为白肌和（）。

A.黑肌

B.红肌

C.银肌

D.花肌

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第4题
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，可分为白肌和

A.黑肌

B.红肌

C.银肌

D.花肌

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第5题
下列属于畜肉脱水制品的是（)。

A.火腿、蹄筋

B.火腿、香肚

C.咸肉、干肉皮

D.干肉皮、蹄筋

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第6题
下列原料中适合油发的是()。

A.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇

B.鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干

C.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴

D.干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝

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第7题
叶类蔬菜的一般烹饪运用特点是（)。

A.长时间炖煮

B.短时间加热或生食

C.干烧干煸

D.油炸

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第8题
以下被称为“响皮”的是（）。

A.蹄筋

B.干肉皮

C.香肚

D.西式灌肠

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第9题
干肉皮又名皮肚、响皮。干肉皮一般指猪肉皮，是新鲜猪肉皮晒干或晾干的制品，因油发时能发出“噼啪”的响声，故称“响皮”。（)
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第10题
干肉皮一般采用的涨发方法是（)。

A.水发

B.油发

C.碱发

D.盐发

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