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提问人：网友fjw509 发布时间：2022-01-06
[主观题]

味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是A、蛋氨酸钠B、苏氨酸钠C、亮

味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是

A、蛋氨酸钠

B、苏氨酸钠

C、亮氨酸钠

D、谷氨酸钠

E、缬氨酸钠

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第1题
味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的哪种氨基酸结晶A、蛋氨酸钠B、苏氨酸钠C、亮氨酸钠D、谷氨

味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的哪种氨基酸结晶

A、蛋氨酸钠

B、苏氨酸钠

C、亮氨酸钠

D、谷氨酸钠

E、颉氨酸钠

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第2题
味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是A、蛋氨酸钠B、苏氨酸钠C、亮

味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是

A、蛋氨酸钠

B、苏氨酸钠

C、亮氨酸钠

D、谷氨酸钠

E、缬氨酸钠

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第3题
实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料，经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。谷氨酸钠的含量低于80%的其他调味品不属于《味精生产许可证审查细则》的管理范围，如鸡精、复合汤料等（）
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第4题
味精生产是以（）为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠（）、味精（）。
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第5题
含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或者发酵而成的饮料制品（）
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第6题
酱油经小麦等粮食制品为原料，经发酵后（）含量显著提高，对素食者补充该营养素具有重要意义

A．维生素E

B．维生素B2

C．维生素B12

D．维生素C

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第7题
以下能体现现代生物制药发展阶段特点的是

A.使用动物脏器原料加工，活性成分不明确

B.以抗生素为代表的天然发酵及提纯的产物

C.以基因工程为主导

D.应用蛋白质工程技术可制造自然界不存在的新蛋白质

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第8题
白酒是用粮食或其他含有淀粉的农作物为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵而成，属于（)。

A.黄酒

B.蒸馏酒

C.果酒

D.米酒

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第9题
软质面包娃以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、趼发、烘烤，工艺而制成的膨胀、松软制品（）
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第10题
调味品是指以蔬菜、粮食等为原料，经过发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹饪调味和食品加工的添加剂（）
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