细菌生长需要的aw较高，而霉菌需要的aw较低。（）

冰箱细菌培养，霉菌的生长要求()。

A、霉菌生长

B、不允许

C、少量霉菌生长

D、无霉菌生长

E、允许

肠类低温贮存时，霉菌可在肠体外表生长，这多发生于细菌败坏之后，常见霉菌包括：

A、青霉属

B、链霉菌

C、根霉属

D、枝孢属

温度和（）是档案霉菌生长的重要因素。两者相较，湿度对霉菌的影响更大。

霉菌和酵母对营养要求均较高，能在营养肉汤培养基上良好地生长。

一般霉菌在Aw降至多少以下均不能生长（）。

A. 0.5

B. 0.6

C. 0.7

D. 0.8

E. 0.9

谷物与种子干燥后，为了防止霉菌生长，储藏环境的相对湿度需控制在0.70～0.75之间。

所有的化学及酶促反应在MSI区间Ⅰ和区间Ⅱ的边界（aw=0.20-0.30）处，其反应速率均最低。（）

随着温度升高，水的配位数增多，故提高了水的密度。（）