题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友18***985
发布时间:2022-01-06
[主观题]
食品中αW与美拉德褐变的关系表现出_______形状。当αW值处于_______区间时,大多数食品会发生美
拉德反应;随着αW值增大,美拉德褐变_______;继续增大αW,美拉德褐变_______。
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A.钟形曲线
B.最高点
C.美拉德褐变
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