乌龙茶需要采摘具有适宜成熟度的新梢，通常要求采摘顶端形成驻芽的、小开面至大开面的嫩梢，即俗称“开面采。

此题为判断题(对，错)。

A. 小开面

B. 中开面

C. 大开面

A. 幼嫩芽叶

B. 单芽

C. 老叶

D. 已形成驻芽的成熟叶

A. 二叶一芽

B. 一叶一芽

C. 四叶一芽

D. 五叶一芽

B、类胡萝卜素含量增加

C、糖、全果胶含量增加

D、多酚类物质相对含量减少

A、单芽

B、一芽一叶

C、当年生的枝稍

D、一芽三四叶

A. 红茶

B. 西湖龙井

C.绿茶

D. 乌龙茶

B、驻芽2叶

C、小开面一芽三至五叶

D、驻芽3叶

A.70—80℃

B.90℃左右

C.95℃以上

D.80—90℃