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提问人：网友lsj470204883 发布时间：2022-01-07

[主观题]

丹麦面包整型时四折三次和三折四次最终折叠层数是相同的。

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第1题

切片面包、吐司面包、丹麦面包都属于软质面包。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

在工程上，通常将堆肥化过程划分为哪些阶段？

A、一次发酵

B、二次发酵

C、三次发酵

D、四次发酵

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第3题

与其他面包相比，丹麦面包生产用到的一个独特的设备是。

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第4题

“一个面包”的译文是a ______ of bread？

A、cube

B、bar

C、piece

D、loaf

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第5题

1 一下面包的发酵方法中，哪一种具有操作简单，发酵时间短的优点

A、快速发酵法

B、一次发酵法

C、二次发酵法

D、冷面团发酵法

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第6题

面包的种类包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包。

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第7题

制作丹麦面包的整形，宜在（）

A. 近烤炉边

B. 在一般的工作间

C. 在温度较低场所

D. 与温度无关，在那里整形皆可

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第8题

与软式面包和硬式面包相比，丹麦面包外观状态和内部组织所独有的特点是。

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第9题

在面包生产常用的方法中，牛角丹麦面包才用的是法。

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