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提问人：网友154336271 发布时间：2023-07-28

80制成干料有晒干，风干，烘干等几种方法。烘干的脱水率较高，风干的品质最好（）

[判断题]

80制成干料有晒干，风干，烘干等几种方法。烘干的脱水率较高，风干的品质最好（）

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第1题

（）制成干料有晒干、风干、烘干等几种方法。风干的脱水率低，质量最差

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第2题

制成干料有晒干、风干、烘干等几种方法。烘干的脱水率较高，风干的品质最好（）

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第3题

（）制成干料有晒干，风干，烘干等几种方法。烘干的脱水率较高，风干的品质最好

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第4题

制成干料有晒干、风干、烘干等几种方法。风干的脱水率低、质地松软、风味损失少，质量最好。（)

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第5题

制成干料有晒干、风干、烘干等几种方法。风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最好（）

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第6题

脱水品，即干制品原料，一般经风干、晒干、烘干等加工后，其含水量均低于（)。

A.12%左右

B.8%

C.9%

D.10%左右

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第7题

将鲜料制成干货原料用（)方法，其风味散失最少。A.晒干B.风干C.烘干D.炝干

将鲜料制成干货原料用()方法，其风味散失最少。

A.晒干

B.风干

C.烘干

D.炝干

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第8题

下列对干货原料的干制方法描述，错误的是（）。

A.具体的干制方法有晒干、风干、烘干，腌制后干制

B.晒干，烘干的原料脱水率较低

C.风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最好

D.晒干的质量比烘干好

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第9题

干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（)。

A.干制的方法分自然干燥、半自然干燥和人工干燥三类

B.烘干又比晒干的好

C.风干的脱率低，质地松软，风味损失少，质量最好

D.腌后干制的，其风味不会受腌料的影响

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第10题

五倍子的加工方法是（）。

A.直接晒干

B.阴凉处风干

C.沸水中煮或蒸干后干燥

D.堆置发汗后干燥

E.盐水中浸泡后干燥

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