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提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-06

[主观题]

使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（)

A . 使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀

B . 使用煤气炉，炉温加热上升较慢

C . 使用隧道炉，可连续生产，产量较大

D . 使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆

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更多“使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（)”相关的问题

第1题

使用不同烤炉来烤焙面包，下列叙述何者不正确（）

A.使用热风炉，烤焙吐司，颜色会比较均匀

B.使用瓦斯炉，炉温加热上升较慢

C.使用隧道炉，可连续生产，产量较大

D.使用蒸气炉，烤焙硬式面包表皮较脆

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第2题

烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（)

A . 体积不变

B . 底部颜色深

C . 表皮颜色浅

D . 组织细致

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第3题

面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（)

A . 烤炉温度

B . 搅拌

C . 搅拌发酵

D . 整型的关系

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第4题

烤炉伙伴可以调节烤制时间来控制面包上色均匀度（）

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第5题

在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。

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第6题

烤焙面包时，使用哪一种能源（热量)的品质最好（)

A . 煤气

B . 电

C . 柴油

D . 重油

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第7题

松饼烤焙时烤炉宜选用（)

A . 热风炉

B . 普通炉

C . 蒸气炉

D . 隧道炉

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第8题

烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（)

A . 体积大

B . 表皮颜色深

C . 烘焙损耗小

D . 表皮颜色浅

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第9题

烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（)

A . 好吃不黏牙

B . 外表光滑漂亮

C . 外表皱缩且黏牙

D . 表皮很厚

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第10题

烤箱操作下列叙述不正确的是（）

A.应带石棉手套

B.冷热烤盘分开放置

C.无须注意焙烤物品的情况

D.使用完毕应关电源

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