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提问人：网友18***985
发布时间：2022-01-06
[主观题]
食品的腐败变质的过程主要是由于（)产生各种分解酶，使食品中的（)被分解成有毒有害物质的结果
食品的腐败变质的过程主要是由于()产生各种分解酶，使食品中的()被分解成有毒有害物质的结果。
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第4题
食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合
食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.有机酸
第6题
关于动物性食品的污染来源错误的是（)。A．动物性食品的污染分为内源性污染（二次污染)和外源性
关于动物性食品的污染来源错误的是()。
A．动物性食品的污染分为内源性污染(二次污染)和外源性污染(一次污染)
B．内源性污染是指食品动物生前受到的污染
C．内源性生物性污染的主要原因是畜禽生前患人兽共患病、生前患固有疫病、生前带染微生物和寄生虫
D．外源性生物性污染的原因主要是水、空气、土壤、加工过程、运输过程、贮藏过程的污染
E．外源性化学性污染的主要原因包括食品添加剂、加工材料、加工过程、贮藏中的污染及腐败变质中产生有害物质
第10题
食品的腐败变质主要是由细菌或真菌的生长和繁殖导致，那么在日常生活中常用的食品保存方法有（）①保持干燥②保持湿润③高温④低温⑤暴露在空气中⑥隔绝空气
A.①③
B.①④⑥
C.②③⑥
D.②④⑤
