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提问人：网友douliyoutang1 发布时间：2022-01-06
[单选题]

家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（)。

A.配单一原料

B.配主辅料

C.配不分主次的多种料

D.配杂烩菜

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匿名网友[13.***.***.170]选择了 B
1天前
匿名网友[205.***.***.89]选择了 A
1天前
匿名网友[172.***.***.208]选择了 D
1天前
匿名网友[177.***.***.205]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[223.***.***.90]选择了 A
1天前
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1天前
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更多“家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（)。”相关的问题
第1题
“糖醋里脊”的配菜方法是（)。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配不分主次的菜肴

D.配多种不分主次的原料菜肴

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第2题
配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配（）、配不分主次的多种料三大类。

A.配料

B. 辅料

C. 主辅料

D. 调料

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第3题
下列不属于配一般热菜的类型的是（)。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜肴

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第4题
配菜方法中的配主辅料是指在一个菜肴中除了主要用料外，还配以原料（）

A.一种辅助

B.多种辅助

C.一定数量的辅助

D.植物

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第5题
在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）。

A.菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料

B. 原料切配和菜肴设计时的配菜

C. 日常工作中的配料和“执单”

D. 原料搭配和成本核算

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第6题
在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）

A.菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料

B.原料切配和菜肴设计时的配菜

C.日常工作中的配料和“执单”

D.原料搭配和成本核算

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第7题
下面关于配菜的基本原则描述不正确的是()

A.色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。

B.营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。

C.量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。

D.质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。

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第8题
检查配莱是否科学、合理，主要依据（）

A.现有的原料种类

B.色彩的搭配

C.烹制要求

D.配菜的基本方法

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第9题
检查配莱是否科学、合理，主要依据（）。

A.现有的原料种类

B. 色彩的搭配

C. 烹制要求

D. 配菜的基本方法

点击查看答案
第10题
配菜方法中的配单一料是指（）

A.由一种原料构成的菜肴

B.由一种主料构成的菜肴

C.由一种主料加一种辅料构成的菜肴

D.由一种主料加一种副料构成的菜肴

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