食品中含水量低于多少时,淀粉不易发生老化?
A.5%-10%
B.10%-15%
C.15%-20%
D.20%-25%
- · 有2位网友选择 B,占比25%
- · 有2位网友选择 C,占比25%
- · 有2位网友选择 A,占比25%
- · 有2位网友选择 D,占比25%
A.5%-10%
B.10%-15%
C.15%-20%
D.20%-25%
以下关于焦糖化反应说法正确的是?
A、焦糖化反应就是美拉德反应
B、焦糖化反应属于酶促反应
C、焦糖化反应是单糖、蔗糖等物质在没有氨基存在的情况下发生的反应
D、焦糖化反应需要很高的温度
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