传菜员在安放餐具及上菜时一律用（)。

有关走菜员的礼仪的礼仪，正确的是()。

A安放餐具及上菜等一律用托盘，不应用手直接端拿

B走菜繁忙时，天再热也不得挽袖卷裤

C走菜时，要注意步姿的端正和自然，遇到客人要主动礼让

传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（)均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。

A.上菜时机

B.上菜节奏

C.上菜要求

D.用餐时间

A．确保产品及时传送

B．保证传菜上菜的正确性

C．确保及时回收脏餐具

D．内场和外场产品信息传递

E．地面及洗手间的清洁

A．传菜员到达时，迅速上前接力为顾客上餐（不用避开老人和小孩位置上餐）B．上餐后礼貌地退后一小步，报菜名并介绍最佳口味时间及食用技巧 如：狮子头、马拉糕等是否需要剪开，肠粉、青菜等是否需要直接将酱汁淋上C．上饮料时，手持冷饮杯中端，将饮料放在顾客右手边，同桌的饮品尽量一起上桌，特殊情况需尽快上齐D．上瓶装饮料时，询问顾客是否需要打开瓶盖，如需要则当着顾客的面打开，开盖时将饮料拿离桌子上方，避免正对顾客，以免喷溅到顾客身上E．上菜后需划单