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提问人：网友zzd8310 发布时间：2022-01-06

[主观题]

低温保藏食品宜采用的方法是A．速冻速融B．速冻缓融C．缓冻缓融D．缓冻速融E．以上都不是

低温保藏食品宜采用的方法是

A．速冻速融

B．速冻缓融

C．缓冻缓融

D．缓冻速融

E．以上都不是

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第1题

低温保藏食品宜采用的办法是（）。A.速冻速融B.速冻缓融C.缓冻缓融D.缓冻速融E.以上都不是

低温保藏食品宜采用的办法是（）。

A.速冻速融

B.速冻缓融

C.缓冻缓融

D.缓冻速融

E.以上都不是

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第2题

低温保藏食品应该采用（)A．速冻速融B．缓冻缓融C．缓冻速融D．时间没有要求E．速冻缓融

低温保藏食品应该采用()

A．速冻速融

B．缓冻缓融

C．缓冻速融

D．时间没有要求

E．速冻缓融

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第3题

低温保藏蔬菜宜采用的方法是（)。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶

低温保藏蔬菜宜采用的方法是()。

A.速冻速溶

B.速冻缓溶

C.缓冻缓溶

D.缓冻速溶

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第4题

菌种保藏中若要放到低温下进行冷冻时，应适当采用速冻的方法，当从低温下移出并开始升温时，应采用缓慢升温的方法。

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第5题

食品的低温保藏包括（)。

A.冷藏

B.冻藏

C.冷却

D.速冻

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第6题

所谓果蔬速冻，是将经过处理的果实原料以很低的温度在极短时间内采用快速冷冻的方法使之冻结，然后再（）的低温中保藏的方法。

A.-21~17℃

B. -20~18℃

C. -19~15℃

D. -16~09℃

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第7题

冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速

度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛

应用的速冻技术.

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第8题

低温保藏法又称（）法，是保管原料最普通最常见的方法。

A.速冻

B.冷冻

C.冷藏

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第9题

常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、沙土管保藏法、菌丝速冻法、（）、（）、（）

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