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提问人:网友tjdlzsy 发布时间:2022-01-07
[单选题]

我国饮料行业所用的糖浆浓度单位不包括()

A.可溶解固形物(g/L)

B.白利度(糖锤度,Brix,°Bx)

C.波美度(°Bé)

D.比重(相对密度)

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第1题
果汁饮料生产过程中“澄清和过滤”相关措施不包括( )A、...

果汁饮料生产过程中“澄清和过滤”相关措施不包括( )

A、活性炭吸附

B、加热处理

C、加入相关酶试剂

D、加入明胶或者单宁

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第2题
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关于“原位清洗”的说法,下列不正确的是( )

A、防止清洗作业中的危险,节省劳动力

B、不拆卸设备或元件

C、不仅能清洗机器,而且还能控制微生物

D、使用的洗涤剂都很比较温和

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第3题
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果汁饮料生产过程中“脱气”的目的不包括( )

A、抑制氧化反应

B、去除果粒表面附着的气体

C、促进糖酸渗入果粒,加速入味

D、减少对罐内壁的腐蚀

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第4题
果汁饮料生产过程中“浓缩”的目的主要是( )A、保持风味,...

果汁饮料生产过程中“浓缩”的目的主要是( )

A、保持风味,去除不良异味

B、提高果汁的稳定性

C、促进糖酸渗入果粒,加速入味

D、便于储存运输

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第5题
豆奶加工过程中豆奶调配常用的分散剂不包括( )A、磷酸...

豆奶加工过程中豆奶调配常用的分散剂不包括( )

A、磷酸三钠

B、六偏磷酸钠

C、焦磷酸钠

D、碳酸氢钠

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第6题
制作蛋糕,最适宜采用( )面粉A、低筋B、高筋C、中筋D、普通...

制作蛋糕,最适宜采用( )面粉

A、低筋

B、高筋

C、中筋

D、普通

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第7题
豆奶加工过程中均质的目的不包括( )A、去除杂质B、防止...

豆奶加工过程中均质的目的不包括( )

A、去除杂质

B、防止沉淀

C、脂肪、蛋白质等颗粒微粒化

D、提高豆奶稳定性

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第8题
茶饮料生产中( )是茶饮料生产的关键A、浸出液的制备B、...

茶饮料生产中( )是茶饮料生产的关键

A、浸出液的制备

B、过滤与分离

C、澄清

D、浓缩

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第9题
消除豆腥味方法不包括( )A、加热B、离心C、调整 pHD、闪蒸...

消除豆腥味方法不包括( )

A、加热

B、离心

C、调整 pH

D、闪蒸

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第10题
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茶饮料生产中( )步骤可以不能抑制褐变

A、调配中加入维生素C

B、澄清中去除单宁

C、调低 pH 值

D、高压杀菌

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