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提问人：网友sczhouchu
发布时间：2022-01-07
[主观题]
【判断题】狭义的食品科学，包括食品化学、食品营养学、食品药品学等，主要研究食品组成,结构、物化、生化特点及食品成分在加工使用过程中的变化。
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A.食品的污染及预防
B.各类食品的安全与卫生
C.食源性疾病
D.食品安全监管
E.食品营养学
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第5题
【其它】水产食品加工学则是以物理、化学、生物化学、海洋生物学等学科为基础，以食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理等学科为骨架，专门研究（） 、（） 、（） 以及（） 等方面的一门技术性很强的学科
第6题
下面哪一项不是食品加工学研究的内容
A.通过学习食品化学，食品原料，食品生物化学等学科去研究食品的成分、组成、结构及其理化性质的研究
B.主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。
C.通过加入一些营养强化剂、经过一定的食品生物技术以及一些具有科学的配方、合理的工艺和贮藏方法等食品加工工艺技术和食品贮藏技术去保持和提高食品的营养，并改善提高食品的感官。
D.通过合理的工艺将食物加工成食品，但在加工过程中想要保持、改善、提高食品的营养价值、食用价值、商品价值。
