（)混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。

混酥面坯调制好后,放入冷藏冰箱中冷却,其目的是()。

酥性面团（名词解释题）

()松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。

1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？

混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()

()使用水果制作果冻时,我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。

()“Darkcherry”是指黑樱桃。

()木司成型时,还可以用成熟的酥皮盘底,或者用薄饼、酥合盛装木司。

()札干细腻、洁白、可塑性好,是制作大型点心模型、展品的主要原料。